Jesienny smak – jak przygotować szybkie i pyszne Cinnamon roll’s

Cinnamon roll’s, czyli bułeczki cynamonowe to niezmiennie od lat hit wśród jesiennych słodkości. Są niesamowicie miękkie, aromatyczne wypełnione bogatą mieszanką cynamonu i brązowego cukru, a na wierzchu polane słodką polewą waniliową.

Krótka historia Cinnamon roll’s

Bułkę z cynamonem wynaleziono w wyniku handlu przyprawami z Azji Południowo-Wschodniej. Cynamon nie był uprawiany lokalnie w krajach europejskich, dlatego dzięki rozwojowi handlu pojawiło się większe zainteresowanie egzotycznymi przyprawami. To natomiast skutkowało wzrostem spożycia cynamonu.

Korzenie tych bułeczek sięgają Skandynawii. W Szwecji znane są pod nazwą kanelbullar, gdzie obchodzą nawet swoje święto. W ówczesnej dobrze znanej nam postaci bułka ta została zaprezentowana w 1920 r. czyli ponad 100 lat temu.

Amerykańskie bułeczki cynamonowe różnią się znacząco od kanelbullar, szwedzkich bułeczek cynamonowych.
O popularności bułki cynamonowej może świadczyć fakt, że amerykańska piekarnia „Cinnabon” uczyniła z niej swój sztandarowy wypiek.

Mój przepis

Długo szukałam idealnego przepisu na bułeczki cynamonowe. Mój wniosek? Nie ma takiego, każdy podając swoją wersję przepisu, uwzględnia w nim to, co działa i smakuje mu najbardziej. Tak więc metodą prób i błędów oto jest mój idealny przepis, który mam nadzieję — będzie również Twój.

Wykonanie:

Ciasto:
W misce miksera wymieszaj ze sobą zmiękczone masło, cukier, świeże drożdże oraz mleko (mleko powinno być odrobinę ciepłe (37^oC), żeby drożdże dobrze się rozpuściły). Mieszaj na niskich obrotach przez około 5 minut. Następnie dodaj mąkę oraz sól mieszaj na średniej prędkości, aż ciasto stanie się błyszczące i elastyczne. Tak przygotowane ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do momentu jak podwoi swoją objętość.

Nadzienie:
Do misy miksera dodajemy miękkie pokrojone w kostkę masło (120 g), cukier trzcinowy oraz cynamon i na niskich obrotach ucieramy na „gładką” masę. Na koniec dorzucamy rodzynki, które można wmieszać ręcznie.

Gdy te dwa elementy są gotowe, przechodzimy do złożenia naszych cinnamon roll. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony blat, rozwałkujemy w kształt prostokąta. Kolejnym krokiem jest równomierne posmarowanie ciasta przygotowanym nadzieniem, pozostawiając wzdłuż jednego z dłuższych boków około 3 cm margines, który smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ostrożnie zawijamy rulon zaczynając od długiego boku, następnie kroimy go na kawałki – docelowo powinno być ich 15. Ślimaczki układamy na wyłożonych papierem do pieczenia blachach lub w naczyniu żaroodpornym. Przykrywamy zwykłą ściereczką kuchenną i zostawiamy ponownie do wyrośnięcia na 15 min. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200^oC. Wyrośnięte cynamonki należy posmarować resztą roztrzepanego jajka i piec około 12-15 min – mają mieć piękny złoty kolor.

WAŻNE – jeśli nie zmieszczą się na jedną blachę, należy każdą piec pojedynczo.

Polewa:
Podczas pieczenia bułek przygotuj lukier z serka śmietankowego. W misce ubij zmiękczone masło, serek śmietankowy, cukier puder, szczyptę soli i odrobinę ekstraktu waniliowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Kiedy bułeczki są jeszcze ciepłe, smarujemy je polewą z serka śmietankowego.

Są one idealne na śniadanie, brunch lub na każdą okazję, kiedy masz ochotę na słodkie ciastko. SMACZNEGO!